 АфишаАвиньонский фестиваль21.07.2008 Пошла его последняя неделя. Но, как и вначале, не устает удивлять программа Авиньона-2008 — по общему мнению,...Дальше |
Исторические факты
 История Франции Французский республиканский календарьФранцузский республиканский (революционный) календарь был введён во Франции в ходе Великой французской...Дальше |
| Абсент |
 |
 |
 |
Страница 1 из 3 Напиток, прямо скажем, зеленый и по свойствам — волшебный. Купить его уже можно, в России продают в супермаркетах больших и даже в интернет- магазинах некоторых. Но я не об этом. О его свойствах поведать хочу и о культуре его, змия зеленого, пития. Но сначала немного истории...Изу мрудно-зеленый напиток – некогда запрещенный и поэтому манящий и удивительный.Ма лахитовый странник – лекарство и погибель ума – Абсент!! Наиболее вероятно "Apsinthion" – производное слова абсент, греческое значение которого "непригодный для питья";, возможно из-за его горького вкуса. Пифагор рекомендовал абсент как средство, способствующее деторождению. И надо заверить: в этом мало того что есть доля истины – это истинная правда. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является монотерпин (туйон). Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей, туя. (Своим названием туйон обязан именно туе, из которой он впервые был получен). Фармацевтам и аптекарям хорошо известна достаточно ощутимая горечь абсента — artemisia abstintium, разновидности полыни, растущей преимущественно в горах. Это растение фигурирует в фармакологии как средство от высокой температуры, дизентерии и обычное общеукрепляющее . Абсент издавна входит в состав многочисленных настоек и эликсиров. Один из таких рецептов принадлежал некой мадам Генриод из города Кювэ швейцарского кантона Нёшатель. Эликсир из абсента, который она создала в конце XVIII в., широко использовался для лечения больных. Рецепт абсента был разработан в Швейцарии французским эмигрантом доктором Ординером и в следующем году продан им Анри–Луи Перно, который построил в Кювэ перегонный завод, и вскоре еще один абсент, основным ароматизирующим веществом которого являлся анис, познал быстрый и ошеломляющий успех. Вначале абсент получали путем перегонки полынного, анисового и других спиртовых настоев, например, кориандра, укропа, дягиля лекарственного, корицы, гвоздики. Позже стали слегка подкрашивать его хлорофиллом, отчего напиток приобретал зеленый цвет. |
